Festivaalialueen ravintolapalveluita on toteutettu aikaisemmin ostopalveluina. Nyt kaikki kahvilat, anniskeluravintolat, catering, festivaaliravintola ja soppatykki ovat festivaalin omia, Pro Kaustinen ry:n hallinnoimia.
Alakoulun keittiö on mitoitettu tuhannelle hengelle. Sen verran siellä pystytään kerralla valmistamaan ruokaa Festivaaliravintolan noutopöytään. Kokenut ravintolapäällikkö Kai Kangasmetsä on ylpeä kymmenistä työntekijöistään.
– Meillä on täällä ravintoloissa olleita kokkeja töissä. He ovat kaikki toisilleen outoja ihmisiä, mutta toimivat saumattomasti yhteen keittiössä. Eivät ole moksiskaan, vaikka paukutetaan menemään hurjia määriä ruokaa, Kai Kangasmetsä kertoo.
– Pelkästään tiistaina meni 500 kiloa perunaa, kun oli muusipäivä. Kurkkua menee 70 kiloa päivässä. Viikon aamupaloihin tilattiin 2520 kananmunaa. Moni ravintola jää näissä mittasuhteissa toiseksi. Elintarviketarkastajat totesivat, etteivät ole missään nähneet tämmöisiä määriä ruokaa.
– Aamupalalla kaikki on 100-prosenttisesti kotimaista, lounaallakin lähes. Tarkoituksena oli tarjota kaurattoa aina riisin tilalla. Näillä volyymeilla joudutaan kuitenkin ottamaan riisiä yhtenä päivänä.
Kurkut, kananmunat, mustakaura, maitotuotteet ja muut raaka-aineet tulevat festivaaliravintolaan läheltä aina, kun se on mahdollista.
Ruokaa ja juomaa festivaalialueella
Festival Restaurant on avoinna 8.00–20.00 joka päivä. Runsas aamiainen on tarjolla 8.00–10.00, törkiän hyvää kotiruokaa noutopöydässä kello 11–20. Se on aamusta iltaan samanlainen: kaksi lämmintä ruokaa sekä yksi vegaani kasvisruoka.
Club Kallio jo muodostunut käsitteeksi! Kalliopaviljongin tiivistunnelmaisen musiikin kyljessä on myynnissä kylmiä juomia. Alaikäisille oma alueensa.
Kestikievari Stage Avoinna kello 10–03.30. Musiikkia, tanssia, juomia ja soppatykki festivaalialueen teltassa Pelimannitorin portin kupeessa.
Marjaananville's Cafe Juhlapihan perällä yläkoululla on perinteikäs kaffila. Viihtyvyyden takaa Krenikka-lavan ohjelmisto. Tarjolla kahvia, teetä, virvokkeita, suolaista ja makeaa.
Mondo löytyy KPO-areenan vieressä. Musiikkia, pitkä baaritiski ja tunnelma katossa. K-18 klo 21 jälkeen. Alaikäisille oma alue heti vasemmalla.
Pelimannitalon kahviossa on vanhan hirsitalon tunnelmaa, musiikkia ja kahvia sekä kaustislaista juustopaistia ti–la klo 11–15. Ikäraja K-18 klo 22 jälkeen.
Troka-ravintolateltta löytyy Pelimannitalon vierustalta. Musiikkia, juomia, akustisia jameja ja nurkkatansseja. K-18 kello 21 jälkeen.
Ruokakujan myyntipisteet
Festivaalipuistosta löytyy pääareenan ja Juhlapihan basaarin välistä ruokakuja. Sieltä löytyy pikkutunneille saakka: kevätrullia, currya ja nuudeleita (Vary Bun), kalaruokaa, porokebabia, hirvipyöryköitä ja Vebabia Joen ruokapiha, mustakaura-annoksia (MK Paali Oy) sekä kreikkalaista ruokaa, kuten gyrosia, souvlakia ja salaatteja (Fastfood Festivals).
Muut ruuan myyntipisteet
Basaarin Juhlapihan puoleiselta seinustalta löytyy Vihreä pata ja kaulin kasvisruoan ystäville, japanilaista katuruokaa tarjoava RikiYaki sekä Hannun Churros ja Petit Moulinin makeismyynti. Mondon vierustalla grilliruokaa tarjoaa Robomies / Burgerbros.
Lisäksi Kahvila Fiuli Kansantaiteenkeskuksessa tarjoilee kahvia, virvokkeita sekä leivoksia & herkkuja, niin suolaisia kuin makeitakin.
KUVA TEKSTIN ALUSSA: Festivaaliravintolan keittiössä on iloinen, tekemisen meininki. Kuvaaja: Krista Järvelä
KUVA ALLA. Festivaaliravintola löytyy alakoulun päädystä. Kuvaaja: Krista Järvelä
