Tidigare har restaurangtjänsterna på festivalområdet varit utlagda på entreprenad. Nu ägs alla kaféer, takeaway-ställen, catering, festivalrestaurangen och soppköket av festivalen och sköts av Pro Kaustinen ry.
Grundskolans kök har en kapacitet på 1.000 personer. Det är så mycket mat som kan tillagas där samtidigt till buffén på Festivalrestaurangen. Erfaren restaurangchef Kai Kangasmetsä är stolt över sina dussintals anställda.
- Vi har kockar som har arbetat på restauranger här. De är alla främmande människor för varandra, men de samarbetar sömlöst i köket. De bryr sig inte ens om när man slänger stora mängder mat", säger Kai Kangasmetsä.
- Bara på tisdagen gick 500 kilo potatis till mosning. 70 kilo gurkor per dag. 2520 ägg beställdes till veckans frukostar. Många restauranger är näst bäst i detta avseende. Livsmedelsinspektörerna sa att de aldrig hade sett mat i sådana mängder.
- Allt på frukosten är 100% lokalt, och nästan allt på lunchen. Tanken var att alltid servera havregrynsgröt istället för ris. Men med dessa volymer måste du äta ris på en dag.
Gurkor, ägg, svarthavre, mejeriprodukter och andra råvaror kommer från lokala producenter när så är möjligt.
Mat och dryck på festivalområdet
Festivalrestaurangen är öppet 8.00-20.00 varje dag. En rejäl frukost serveras från kl. 8.00-10.00, med fantastiskt god hemlagad mat på buffén från kl. 11.00-20.00. Det är samma sak från morgon till kväll: två varmrätter och en vegansk vegetarisk rätt.
Rockklubben har redan blivit ett koncept! Kalla drycker säljs i anslutning till musiken i Rockpaviljongen. Ett separat område för minderåriga.
Kestikievari Öppet mellan kl. 10-03.30. Musik, dans, dryck och soppkanon i festivaltältet nära Pelimannitor-grinden.
Marjaananvilles kaffila På baksidan av lekplatsen har högstadiet ett traditionellt café. För underhållningen står Krenikka-scenen. Kaffe, te, förfriskningar, sött och salt.
Mondo hittar du bredvid KPO arena. Musik, en lång bar och takterrassstämning. K-18 efter kl. 21. Ungdomsavdelning direkt till vänster.
I Pelimann House café har atmosfären av en gammal timmerstuga, musik och kaffe och kaustis ostbiff tis-lör kl. 11-15. Åldersgräns K-18 efter kl. 22.
Troka-restaurangtältet ligger bredvid Pelimann House. Musik, dryck, akustiska jams och cornerdance. K-18 efter kl. 21.00.
Matställen
I Festivalparken hittar du matstånd mellan huvudarenan och Bazaren på Celebration Yard. Där finns vårrullar, curry och nudlar (Vary Bun), fiskrätter, renkebab, hjortrullar och Vebabs från Joe's Food Court, black oats (MK Paali Ltd) och grekisk mat som gyros, souvlaki och sallader (Fastfood Festivals).
Andra matställen
På Juhlapihti-sidan av basaren hittar du Green Pot och Kaulin för vegetarianer, RikiYaki för japansk street food samt Hannu's Churros och Petit Moulins godisbutik. Bredvid Mondo ligger Robomies / Burgerbros som erbjuder grillmat.
Dessutom har Café Fiuli På Folk Art Centre serveras kaffe, förfriskningar och bakverk, både salta och söta.
NEDRE BILDEN: Det råder en glad och handlingskraftig anda i festivalrestaurangens kök. Fotograf: Krista Järvelä
FOTON NEDAN: Festivalrestaurangen ligger i slutet av grundskolan. Fotograf: Krista Järvelä
