På Kaustisen folkmusikfestival serveras en otrolig mängd mat i restaurangerna och kaféerna som byggts för tillställningen. Enbart på festivalrestaurangen serveras 1800 frukostar och 7500 luncher, om man räknar in antalet besökare under veckan, vilket är ungefär lika många som förra året, nämligen drygt 54 000.
Festivalens verkställande direktör Valtteri Valo är nöjd med hur väl maten har fungerat under de senaste åren.
– Vad är det för folk som äter här när man har de allra bästa kunderna? Alla är väldigt trevliga och äter mycket. Speciellt spelarna är alltid ivriga att åka och spela på de kommande konserterna, ler Valtteri Valo.
Den nya salladbaren kompletterar den mångsidiga mat- och restaurangutbudet på festivalen.
– Publiken har önskat salladsskålar till försäljning, men förutom dem beslutades det att man skulle starta sin egen salladbar. Där bygger personalen samman den önskade helheten av färska råvaror.
Saladbaren skiljer sig naturligtvis också åt när det gäller vilka som äter. Mäsä-Duon Kyösti Järvelä och Lauri Kotamäki De testade torsdagsmiddagen med tonfisksallad och grekisk sallad. Parret visade sig vara experter på att kombinera matkulturen och folkmusiken, eftersom de har varit på matmässa och till och med utomlands med kockar vid olika evenemang.
En salladbar finns att finna från matbussen, där det finns asiatisk mat till sent på kvällen, ugnsprodukter, fisk- och skaldjursprodukter, porokebab, räk- och sillrätter samt en mängd grillrätter och vegetariska rätter. För de söta tillfällena finns det också glass, kakor och vohveler.
Festivals restaurangchef Kai Kangasmetsä berättar att han i förväg hade fått hem en enorm mängd godsaker från den lokala Pesolan-bageriet och 5 000 burkar, och det räcker nog inte till någonting. – Förra året skaffades det till och med mer efter stängningsperioderna.
FOTO: Musikerna i Mäsä-duon Kyösti Järvelä (vänster) och Lauri Kotamäki provade på en lätt salladsmiddag på festens matplats. Foto: Usva Torkki